ibu institut für berufsbildung und umschulung gmbh

Fachqualifizierung Schlachtung & Hygiene

Praxisnahe Weiterbildung für die Fleischindustrie

Effektive Hygiene- und Fachkompetenz für eine sichere und nachhaltige Lebensmittelverarbeitung

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Die ibu

Zukunftssichere Karriere: Ihre Weiterbildung in der Schlachtindustrie

In einer sich stetig wandelnden Lebensmittelbranche sind aktuelle Kenntnisse in Hygiene und Schlachtprozessen unerlässlich. Unsere praxisorientierte Weiterbildung bereitet Sie optimal auf die Herausforderungen der modernen Schlachtindustrie vor und stärkt Ihre berufliche Position.

Ein starker Partner

Expertenwissen für Fachkräfte: Hygiene und Schlachttechnik im Fokus

Die Qualität von Fleischprodukten beginnt mit fundiertem Fachwissen. Unsere berufsbegleitende Qualifizierung vermittelt Ihnen die neuesten Standards in Hygiene und Schlachttechnik, sodass Sie Ihre Expertise erweitern und in Ihrem Betrieb maßgeblich beitragen können.

Nach diesem Kurs wissen Sie:

  • Fachgerechte Hygienemaßnahmen in der Fleischverarbeitung
  • Professionelle Zerlegung und Verarbeitung von Schwein, Rind und Geflügel
  • Einhaltung gesetzlicher Vorschriften & Qualitätsstandards
  • Branchenspezifische Kommunikation und Fachsprache
  • Anwendung nachhaltiger und effizienter Arbeitsprozesse

 

Nachhaltige Hygiene in der Fleischverarbeitung:
Ihre Karrierechance

Nachhaltigkeit und Hygiene sind zentrale Themen in der Fleischindustrie. Mit unserer spezialisierten Weiterbildung erwerben Sie das notwendige Know-how, um in diesen Bereichen führend zu sein und die Zukunft der Branche aktiv mitzugestalten.

Fachkompetenz stärken:
Moderne Schlachtverfahren und Hygienestandards

Die Implementierung moderner Schlachtverfahren und strikter Hygienestandards ist entscheidend für den Unternehmenserfolg. Unsere Weiterbildung bietet Ihnen die Möglichkeit, sich in diesen essenziellen Bereichen fortzubilden und somit Ihre Fachkompetenz auf das nächste Level zu heben.

Modul 1

Ziele:   Grundlegende Team Kommunikation, grundlegendes berufsbezogenes Vokabular, Zahlen, Hygiene im Fleischerbetrieb, Kenntnisse des Fleischsortimentes

Modulinhalte

  • Bedeutung der Hygiene
  • Personalhygiene
  • Produkthygiene
  • Betriebshygiene
  • Zerlegung und Fleischteile der Schlachttiere
  • Einteilung der Fleischerzeugnisse
  • Team Kommunikation
  • Zahlen (1-1.000.000) Ordnungszahlen, Daten
  • Häufige Werkzeuge und Ausrüstungen, die bei der Schlachtung verwendet werden
  • Grundlegendes Berufsvokabular
  • Schlachterspezifische Terminologie: Grundbegriffe zu Tieren (z.B. Pute, Rind) und Arbeitsplätzen
Modul 2

Ziele:   Stärkung der grammatikalischen Strukturen und Erweiterung des Vokabulars im  Zusammenhang mit der Schlachtung, Beurteilen und Zerlegen vom Schwein

 

Modulinhalte

  • Mikroorganismen und ihre Lebensbedingungen
  • Fleisch als Lebensmittel und Rohstoff beschreiben
  • Fleischqualität bewerten
  • Den Wareneingang von Fleisch kontrollieren und dokumentieren
  • Zerlegung Schwein
    • Grobzerlegung Schwein
    • Feinzerlegung Schwein
  • Konservierung von Fleisch
  • Vokabular für Hygiene und Sicherheit im Schlachtprozess
  • Diskussion über Sicherheitsmaßnahmen und -praktiken
  • Einfache Dialoge für Arbeitsszenarien
  • Schlachterspezifische Terminologie: Vokabeln für spezifische Aufgaben (z.B. Teile von Tieren, Werkzeuge)
Modul 3

Ziele:   Stärkung der grammatikalischen Strukturen und Erweiterung des Vokabulars im Zusammenhang mit der Schlachtung, Zusammenhang mit der Schlachtung, Beurteilen und Zerlegen vom Rind

 

Modulinhalte:

  • Fleischqualität bewerten
  • Den Wareneingang von Fleisch kontrollieren und dokumentieren
  • Zerlegung Rind
    • Grobzerlegung Rind
    • Feinzerlegung Rind
  • Konservierung von Fleisch
  • Konjugation regelmäßiger und unregelmäßiger Verben
  • Bildung einfacher Sätze zur Beschreibung täglicher Aktivitäten
  • Schlachterspezifische Terminologie: Aktionsverben, die mit den Schlachtprozessen verbunden sind (z.B. schneiden, reinigen).
  • Praktische Gespräche und Rollenspiele zu Arbeitssituationen
Modul 4

Ziele:   Konsolidierung der Sprachkenntnisse und Vorbereitung auf das A2-Niveau mit Schwerpunkt auf der Schlachtindustrie, Beurteilen und Zerlegen von Geflügel

Modulinhalte:

  • Fleischqualität bewerten
  • Den Wareneingang von Fleisch kontrollieren und dokumentieren
  • Zerlegung Geflügel
    • Grobzerlegung Geflügel
    • Feinzerlegung Geflügel
  • Konservierung von Geflügelfleisch
  • Grundlegende Einführung in die Vergangenheitsform
  • Beschreibung vergangener Erfahrungen im Zusammenhang mit der Arbeit
  • Branchenspezifische Terminologie und Redewendungen
  • Diskussion über den Schlachtprozess im Detail
Dauer und Investition

Gesamtdauer: 4 Monate (592 Zeitstunden / 788 Unterrichtseinheiten)
Teilnahmegebühr: 5.880 € pro Person
Fördermöglichkeiten: Bis zu 50 % Erstattung durch Bildungscheck möglich

Nutzen Sie die Chance auf eine geförderte Weiterbildung und investieren Sie in Ihre berufliche Zukunft!

 

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